Pro Consumidor revela muestra de salami analizada arroja coliformes fecales.

SANTO DOMINGO.- Pro Consumidor, mediante análisis realizados en dos laboratorios a muestras de diferentes tipos de salami que se fabrican en el país, comprobó que en el 97% de las muestras tomadas, el contenido de proteína estaba por debajo del límite establecido que es un mínimo de un 16%,por lo que los consumidores están adquiriendo un producto que no aporta el nivel proteico que se presume.

En rueda de prensa en la sede de ese organismo, la directora ejecutiva, licenciada Altagracia Paulino, reveló en compañía de  los técnicos Rita González y José del Carmen Valenzuela, que un 15% de las muestras analizadas al salami presentó coliformes fecales, con lo cual se incumple con lo dispuesto en la norma dominicana de salami que establece que este microorganismo debe estar ausente en este embutido y cualquier alimento, ya que representa un riesgo grave para la salud de los consumidores.

Dijo que  la investigación reveló que un 12 % de las muestras presentan alto contenido de levaduras;  y en cuanto al uso del nitrito de sodio, se encontró que el 51%  de las muestras presentaron resultados por encima del   límite permitido en el “Reglamento No. 329-11 de Inspección Sanitaria de la Carne y Productos Cárnicos en la República Dominicana”, el cual no debe exceder el valor de 200mg/kg, lo que implica un alto riesgo para la SALUD DE LOS CONSUMIDORES.

Abogó porque en el país se regule la venta de nitrito y nitrato, dos componentes químicos que podrían generar cáncer, los cuales fueron encontrados por encima del nivel que debe prevalecer en el salami, lo que implica un riesgo para la salud de los consumidores dominicanos.

Sin embargo, la nota no señala de manera especifica ninguna de las marcas que han sido analizadas por lo que indica que han terminado todos metidos en un mismo saco.  Al no indicar las marcas de los productos, los consumidores quedan a expensas de pensar que todos los salami que se producen en el país tienen las mismas características descritas en el referido estudio que revela Pro Consumidor.  También parecería que todos los fabricantes operan de la misma manera artesanal que identifica el estudio.

Llama la atención esta generalización, cuando es conocido que grandes productores del país están dotados de equipos modernos para la fabricación de este tipo de producto cárnico que se comercializa en el mercado local.  El estudio ha preocupado a estos productores que no se ajustan a las descripciones que revela el informe, pero que en sus conclusiones los envuelve a todos y parece medirlos con la misma vara.

Algunos grandes productores han reaccionado indignados, pero no han querido exponer su reacción de manera individual indicando que están procurando una posición conjunta ante las revelaciones que se han hecho y en la forma que se han formulado las mismas.